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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。