做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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