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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。