做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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