做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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