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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。