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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。