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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。