做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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