做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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