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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。