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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。