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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。