做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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