做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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