做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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