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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。