做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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