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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。