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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。