做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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