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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。