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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。