做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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