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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。