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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。