做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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