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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。