做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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