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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。