做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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