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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。