做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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