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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。