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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。