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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。