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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。