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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。