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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。