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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。