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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。