做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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