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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。