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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。