做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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