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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。