做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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