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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。