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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。