做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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